Bevuto al compleanno di mio nipote per accompagnare il “bollito con la pearà”. Il cameriere lo ha lasciato respirare per una mezz’ora mentre mangiavamo gli antipasti e devo dire che è stata una scelta azzeccata. Vino molto strutturato e fruttato. Non è una bottiglia economica in quanto sul mercato lo si trova intorno ai 30 euro, però sono soldi spesi bene in quanto li vale tutti.
Vitigno
Cabernet Sauvignon 100%
Temperatura di Servizio:
15 – 18°C.
Gradazione Alcolica
Vol. 14.5%
Vinificazione e Affinamento
da uve raccolte rigorosamente a mano tra la seconda e terza decade di Settembre e la prima di Ottobre, parte delle medesime uve viene raccolta in casse e poi riposta in plateaux in locali ben aerati per sostenere un appassimento di circa 40 giorni. Una seconda parte viene raccolta la prima decade di Ottobre in stadio di surmaturazione e quindi pigiata. Successivamente alla fermentazione i vini ottenuti vengono affinati in barili di rovere di Slavonia da 350 litri. Mantenendo separate le due vinificazioni per 30 mesi circa e quindi assemblati ed imbottigliati.
Aspetto
di colore rosso rubino intenso con riflessi viola
Naso
evidenzia aromi di piccoli frutti di sottobosco, spezie
Bocca
morbido e avvolgente in una dimensione di estrema larghezza, con ottima persistenza retrogustativa
Abbinamenti
Carni rosse, selvaggina, formaggi saporiti stagionati.
Formato
0.75 Lt
